又到了旅人最愛的美食篇，不知道看了旅人的各種美食介紹，有沒有人像旅人一樣開始探尋永靖的美食呢？還是永靖人也來自我推薦家鄉的美食情報。這次旅人走進第一次來到永靖時帶大家走過的永靖市場，今天讓我們來重溫永靖第一市場的美食吧！
▎沒有店名的酸辣湯
永靖酸辣湯是在地非常著名的美食，有趣的是永靖酸辣湯沒有店名，門口只放著一塊板子，上面寫著牛肉麵、酸辣湯等菜單，因此大家都稱他們為“永靖酸辣湯”，而且僅此一家，也最有名，所以在永靖或google上打上永靖酸辣湯，自然就可以把你導航到永靖第一市場內的這間酸辣湯。
旅人第一次到永靖市場就有注意到這間大排長龍的酸辣湯，但礙於當時是夏天覺得炎熱，不然就是遇到還沒開始營業，所以旅人一直沒有機會前行，不過這次旅人想起這間聞名以久的美食，帶大家來品嚐品嚐吧！
▎內用點餐小技巧
如果你想在永靖酸辣湯內用，必須先在內用品的門口拿號碼牌直接入座，然後將號碼牌放在桌上，輪到你的號碼時就會有工作人員向前幫你點餐。今天旅人刻意在下午一點半到店內用餐，店內店外依然是客滿的狀態，很難想像用餐巔峰的時間人潮洶湧啊！
店內沒有太多的餐點項目，除了牛肉麵跟酸辣湯以外，還有肉燥飯、陽春麵、酸辣麵及牛肉湯麵，還有一些魯菜可以選擇，這次旅人點了酸辣湯、陽春麵及魯菜，接下來期待上菜囉！
▎好菜上桌
酸辣湯看起來料多味美，滿滿的蛋花浮在湯上面，剛開始入口會覺得過於清淡，酸味及辣味不濃，且有淡淡的胡椒香，湯裡的配料有蛋、肉末、豆腐、木耳和青菜等，肉未香又新鮮，酸辣湯不會因為味道太濃厚而覺得膩口，本來以為會輕輕淡淡的喝完這碗，但沒想到多喝幾口後，越喝越有味道，喉嚨內充斥著酸酸辣辣的感覺，原來這家的酸辣湯，味道是用堆疊的方式，把香味慢慢的堆起來。
陽春麵鋪上一層魯肉，因為魯汁並不是走醬油的重口味路線，原以為會沒什麼味道，但意外的是，麵條吸附魯汁後，反而讓麵條及魯汁的味道更香，可惜麵條偏軟，比較沒有彈性，少了一些口感。魯菜切了一盤魯蛋、海帶及百頁豆腐，除了海帶有點生硬感外，魯蛋旅人很喜歡！
▎酸辣湯其實是夏天的食物
根據文化銀行的資料整理，酸辣湯有三大由來，第一個由來在相傳1000多年前的北京城，潮溼悶熱的酷暑讓人難耐，夏天原本就讓人的食慾降低，酷暑的天氣更讓人食不下嚥。廚師用取得最容易、也最便宜的食材，像是豬血或是鴨血、豆腐、木耳、蛋，煮成酸酸辣辣的湯，使人開脾又開胃，在炎熱的夏天喝著酸辣湯格外的舒服，就這樣口耳相傳開來。
第二個由來據《陽穀縣誌》的記載，該縣「境內多古蹟，『迷魂陣』村即為其一」。又云：「當時孫臏與龐涓交戰，孫臏設迷魂陣於此，村也因此而得名。」魏軍入陣後，衝刺了三天三夜，依舊困在核心，一直無法可施。巧遇一位老人傳授藥方，龐涓急令隨將領以大鍋熬制，加醋當藥引，並添些鹽調味。將士們飲服後，個個頭腦清醒，終於脫逃出陣。此湯因逃陣有功，兼且酸辣可口，於是流傳下來，成為當地名饌。
而第三個由來挺可怕的，古時候在斬首犯人後，然而犯人要被高掛示眾，勢必會將腦中的器官散落一地，為了顧及衛生因此劊子手會用一個碗將腦中的器官裝起來。因為腦在中國料理上是一道珍貴稀有的美食，所以食用這道料理也是劊子手的特權之一。不過因為這種重大刑罰的執行時節大多都在秋天，所以劊子手們也只能在秋天吃到這道料理；後來，為了在其它季節也能享用，所以發明了一道極為相似的佳餚，也就是現今的酸辣湯。不過旅人不覺得這是可信的內容，希望大家還是可以將酸辣湯當美食啦！
