好久沒有永靖美食報報，不知道這次旅人有沒有吃到你的口袋名單呢？如果你的口袋名單想分享給旅人，千萬不要猶豫，分享給旅人感受一下永靖的美食吧！
旅人來到永靖街上，尋找適合初入夏午餐的好去處，本次來到永瑚路一帶，這條街是永靖美食地圖的精華範圍，基本上能存活到現在的店家，基本上都不會讓人失望，而這次旅人要帶大家來品嚐的就是「永瑚鴨肉飯」！
▎當歸鴨評筆重點
鴨肉飯和火雞肉飯的概念相似，在全台灣都能品嚐到，但最大的差異在於米飯的香氣、口感，以及鴨肉的品質和調味。旅人曾居住在雲林時，因為雲林有養殖鴨子，所以各地都有著名的鴨肉飯和當歸鴨麵線。當時旅人一間一間的品嚐，大致可以將當歸湯頭分為兩大類，「鹹味」和「藥材香」兩種。
如果當歸湯頭的鹹味過重，就會掩蓋住當歸的香氣；另外，如果熬煮的時間不夠久，湯頭會變得像加了白開水，既不夠鹹又不夠香。這也意味著鴨肉的品質可能不會太好。因此，一碗好的鴨肉飯或當歸湯頭，必須在調味上取得平衡，讓當歸的香氣能夠充分散發出來，同時又不忽略鹹味的重要性。只有這樣，才能品嚐到美味的鴨肉飯，讓人回味無窮！
▎一湯一飯吃出好味道
雖然當天天氣炎熱不太喜歡喝湯，但既然來到了專賣鴨肉飯的店裡，就不能不點上一碗當歸湯來評價整體的口感。這次旅人點了一份鴨肉飯套餐和一碗當歸鴨肉湯，除了想品嚐鴨肉飯中的肉絲，還特別想試試整塊含骨頭的鴨肉，看看味道如何。當然，最重要的是滿懷期待的當歸湯，看是否符合旅人的標準。
當歸鴨湯上菜的時候就可以聞到濃濃的當歸味，更不用說入口後香氣從鼻孔竄出來，這碗湯微微帶鹹但絕不會壓過當歸的香氣。鴨肉的肉質非常嫩滑，一口咬下去，肉與骨頭輕易分離，而且肉質也不會過於軟爛，纖維間的口感依然令人愉悅，尤其是鴨皮更是驚艷地柔軟Q彈！
旅人第一次品嚐鴨肉飯的香氣竟然如此接近米糕的味道，雖然是白飯，卻散發著與米糕相仿的香濃氣息。滿滿的鴨肉絲鋪在白飯上，每一口都能充分品味到鴨肉的美味，而且鴨肉絲並不乾柴，而是保持著水嫩多汁的口感。旅人尤其喜愛帶皮的鴨肉絲，單是鴨皮的存在就帶來截然不同的口感。至於配菜部分，由於店家採用當天備料，鴨肉飯的出色表現已經讓配菜顯得光芒較小。
總結來說，永瑚鴨肉飯相較於一般連鎖店的鴨肉飯，可以真切感受到老闆用心製作餐點的用心之處，非常值得再次光臨，也極力推薦給喜愛當歸湯的食客！且無需擔心夏天吃當歸湯會不會上火，因為當歸性溫和，一年四季皆適合作為滋補的好選擇！
▎店家資訊
【永瑚鴨肉飯】
地址：彰化縣永靖鄉瑚璉路318號
時間：10:30–14:00, 16:00–20:00，週一公休
